El queso de oveja mantecoso tipo Serra da Estrela, ubicada en el centro norte de Portugal, es un queso portugués producido con leche cruda de oveja. Ese tipo de queso remonta al siglo XII, siendo uno de los quesos portugueses más antiguo.
La leche proviene de las ovejas de las razas "Serra da Estrela" y "Churra Mondegueira". Para la producción de ese queso, la leche cruda de oveja é coagulada con el cardo (Cynara Cardunculus) e colocada en prensa donde el suero escurre lentamente e posteriormente la pasta é salada manualmente.
Ese queso tiene una textura suave y uniforme, de consistencia mantecosa, de aspecto aceitoso con pequeños ojales. Su gusto y sabor es agradable, con el sabor intenso de la leche de oveja. Tiene un color blanco ó levemente amarillo paja.
El tiempo de maduración dura al rededor de 60 a 120 días en bodegas con temperaturas y humedades controladas. Viene en formato de aproximadamente 1x240g.
